Il quarto numero di Pizza Magazine è dedicato a “La nuova frontiera del gusto”, con un focus su una pizza che supera i confini tradizionali e si apre a nuove forme di ricerca, identità e contaminazione.

Protagonista centrale è Confine – Pizza e Cantina, raccontata come una delle realtà più interessanti del panorama milanese, dove pizza, cucina e cultura del vino dialogano in modo contemporaneo. Spazio anche a Gino Sorbillo, simbolo di una famiglia di pizzaioli da tre generazioni, e a Marzia Buzzanca, donna, sommelier, pizzaiola e cuoca.

Il numero approfondisce il tema del radicchio, ingrediente stagionale dal carattere deciso, e racconta eventi e tendenze come Identità di Fuoco 2025 e PizzaUp 2025, tra fuoco, innovazione e intelligenza artificiale.

La sezione ricette propone idee da tutta Italia: Beba 99, Margherita extravergine, Profumi d’Arancio, Pizza di scarole, Vino e Sannacciuolo, Pizza formaggi del pastore, Pizza Markiwita e Pizza zucca incilentata.

Completano il numero le lezioni di Valentino Tafuri sul panettone, la guida all’acquisto dei migliori panettoni, gli abbinamenti, i caprini sulla pizza, una selezione di locali e il reportage dedicato al Matese.