Il terzo numero di Pizza Magazine è dedicato a “L’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione”, con un viaggio nel mondo della pizza gourmet e nelle sue interpretazioni più contemporanee.

Protagonista centrale è Simone Padoan, raccontato come chef e pizzaiolo rivoluzionario, insieme a Mauro Colagreco, nella rubrica dedicata agli chef e ai lievitati stellati. Spazio anche ad Alessandro Lo Stocco, maestro della nuova pizza croccante, e alla storia della pizza fritta napoletana con Masardona.

Il numero approfondisce temi stagionali come la zucca, ingrediente autunnale ideale per impasti e topping gourmet, e racconta la pizza degustazione come percorso a spicchi tra tecnica, creatività e materia prima.

La sezione ricette propone idee da tutta Italia: Pizza Piacentina, cubotto di focaccia croccante Tronco Burger, calzone fritto, La Falia, lingue di pizza, Pizza Nerano, Autumn in Veg, IPA Italian Pizza & Ale, Aspra Mon Amour, Pizza Marinara Style e Margherita Vico in doppia cottura.

Completano il numero approfondimenti su Garden Pizza all’estero, MAMM Ciclofocacceria, pizza contemporanea, abbinamenti, erborinati sulla pizza, pinsa nell’alta ristorazione, locali e reportage dal Friuli-Venezia Giulia.