In questo numero troviamo un approfondimento dedicato a Franco Pepe, con una storia raccontata da Enzo Coccia, e uno sguardo sul futuro della pizza emerso dal palco di Identità Milano 2025. Ampio spazio anche ai personaggi influenti del mondo pizza, come Fulvio Marino, e al rapporto tra chef e lievitati con Enrico Marmo.

Il numero propone inoltre rubriche dedicate a tecniche, curiosità e segreti sugli impasti, alla stagionalità degli ingredienti, alla storia della pizza napoletana e alle diverse interpretazioni della pizza italiana.

La sezione ricette raccoglie proposte da tutta Italia, tra cui pizza costiera, pizza con carciofi, guanciale e fonduta di pecorino, pizzetta da passeggio catanese, marinara allo scoglio, focaccia messinese, quattro formaggi campana, pizza margherita stracciata, parmigiana, pizza fermento, crespelle e diavola.

Completano il numero approfondimenti su Berberè, sulla pizza all’estero, sugli altri lievitati, sui formaggi in pizza, oltre a una selezione di locali, scuole, eventi e novità dal mondo pizza.